Theo truyền thống, yến sào được chế biến như một món súp ấm và có thể ngọt hoặc mặn. Nó chủ yếu được phục vụ trong các bữa tiệc ăn mừng và được coi là một món ăn cao cấp và sang trọng. Ở Việt Nam, Yến Sào Nha Trang, Khánh Hoà là một trong những nguồn yến chất lượng cao

Chuẩn bị yến sào thô từ đầu là một quá trình cực kỳ tỉ mỉ. Yến sào làm sạch và ngâm rửa tỉ mỉ để loại bỏ các tạp chất như lông hoặc mảnh vụn có thể mắc kẹt trong tổ. Phương pháp truyền thống này rất tốn thời gian và toàn bộ quá trình có thể kéo dài đến một ngày.

Cách ăn tổ yến đúng cách và đơn giản nhất

to-yen-lam-mon-gi

Cách chế biến, sử dụng đơn giản hiệu quả nhất là chưng tổ yến với đường phèn. Vì đây là cách giữ được nguyên vẹn các chất có trong tổ yến. Nếu bạn muốn dùng chung với các món khác thì nên nấu món đó xong rồi mới trộn yến đã chưng vào dùng chung với nhau.

Các món ăn từ tổ yến

Chè Tổ Yến Táo Tàu Hạt Sen

chè tổ yến hạt sen

Chuẩn bị: Yến sào 1 lượng vừa ăn ngâm nước. Dùng rây lọc rửa tổ yến, gừng 2 lát, thố chưng yến, đường

Cách làm: Cho yến sào, gừng vào thố cùng với nước. Đậy nắp thố. Cho thố yến vào nồ có nước đậy nắp rôi sôi sau đó để lửa nhỏ cho yến chín đều trong 15 phút, cho đường đun thêm 5 phút cho đường tan sau đó tắt bếp. Nên dùng  nóng. Nên bảo quản yến sào trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cách 2: Ngâm 10gr yến sào khô trong 400-500ml nước theo bảng hướng đẫn. Chia đều tổ yến vào 7 hũ thủy tinh   loại 70ml, cho nước vào hũ. Đặt tất cả 7 hũ thủy tinh vào nồi có nước đun cách thủy trong 10-15 phút cho thêm đường sau đó đun them 5 phút để đường tan. Bảo quản các hũ yến trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Mỗi ngày 01 hũ ăn trước khi đi ngủ. Khi ăn chưng nóng lại.

YẾN SÀO CHƯNG TÁO HÀN & HẠT CHIA ÚC

cach-nau-yen-sao

Chuẩn bị: yến sào 2-5gr ngâm nước cho nở, dùng rây rửa yến

Hạt Chia rửa sạch ngâm nước 5 phút để nở

Táo đỏ rửa sạch, bổ làm 2. Đường phèn vừa đủ, thố chưng yến

Cách nấu: Cho yến sào, hạt chia, táo đỏ vào thố chưng yến, cho nước vừa đủ và đậy nắp yến. Đặt thố yến vào nồi có nước và đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun trong 15-20 phút cho yến chín mềm. Cho thêm đường phèn đun 5 phút để đường tan và tắt bếp

Công dụng: Táo đỏ bổ thận, đẹp da tóc, điều hòa huyết áp, da dẻ hồng hào. Hạt chia giàu dầu Omega 3-6-9, chất xơ trị, tốt cho hệ tiêu hóa, bôi trơn các khớp. Yến chưng táo đỏ hạt chia bổ phổi, thận, điều hòa huyết áp, tăng trí nhớ, trị táo bón giúp khôi phục sức khỏe nhanh chóng. Để xem thêm về công dụng của yến sào, hãy tham khảo bài viết: Công dụng của tổ yến sào

YẾN CHƯNG SỮA TƯƠI

yen-chung-voi-sua-tuoi

Chuẩn bị: Yến sào 2-5gr khô vừa ăn ngâm cho yến nở, 100-250 ml sữa tươi không đường, đường phèn; thố chưng yến

Cách làm: cho tổ yến đã ngâm vào thố, Sau đó cho sữa tươi và đậy nắp thố. Đặt thố trong nồi có nước đun sôi sau đó cho nhỏ lửa chưng trong 20-25 phút để yến chín và nở đều. Sau đó cho thêm đường phèn đun 5 phút để đường tan và tắt bếp

Cháo Cua Tổ Yến

cháo cua tổ yến

Cháo cua tổ yến, một món ăn rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, phù hợp với người mới ốm dậy, trẻ nhỏ. Ngoài ra, món cháo còn được kết hợp thêm rau củ như cà rốt, khoai tây, khoai lang chứa rất nhiều vitamin đấy.

Cua rửa sạch, cho vào nồi nước luộc chín. Vớt cua ra, xé nhỏ lấy phần thịt cua. Thịt heo bằm cho ra đĩa, tổ yến nhặt sạch lông yến rồi ngâm nước cho nở.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt, khoai lang, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hạt sen tươi chẻ làm đôi.

Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng 1 lít nước, đậy nắp nấu sôi. Khi gạo sôi, cho hạt sen vào nấu trước khoảng 15 phút. Tổ yến mình cho vào chén rồi thêm chút đường phèn đem chưng để giữ được hương vị. Cho tiếp khoai lang, cà rốt, khoai tây, thịt heo bằm vào nấu cùng cho rau củ mềm. Cuối cùng, nêm gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào cho vừa ăn. Cho thịt cua, hành lá vào, nấu thêm 1 phút thì tắt bếp.

Cháo cua tổ yến đã hoàn thành rồi đó, đợi nguội một chút, khi ăn cho ra chén rồi thêm tổ yến đã chưng là có thể thưởng thức được rồi. Món ăn đầy đủ dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là trẻ nhỏ hay người mới ốm dậy.

Yến Sào Chưng Trứng Sữa

yến chưng trứng sữa

  • Cho sữa tươi vào nồi, đun dưới lửa vừa cho đủ ấm thì tắt bếp (không cần đợi sôi). Thêm đường vào khuấy cho đường tan rồi để nguội.
  • Lòng trắng trứng đánh tan, đổ qua rây lọc để loại bỏ bọt trứng. Đổ phần sữa ấm vào bát trứng, trộn đều. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào bát, bọc kín lại.
  • Cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút dưới lửa vừa, 5 phút dưới lửa nhỏ rồi tắt bếp. Sau đó cho yến sào đã chưng lên trên

Tham khảo: https://en.wikipedia.org/wiki/Edible_bird%27s_nest


0 Bình luận

Trả lời

Avatar placeholder

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.